程福儿想好，就在饭后开始动手，她想做的是一种据说流行于北陕的民间美食，面皮。
　　当初在胡家的时候，府里有一位做面食的师傅做过一次，当时有的主子吃不惯就把凉面皮退了回来，倒是便宜了她这个在厨房的烧火丫鬟。
　　当时也是夏天，吃了一次便觉得格外清爽好吃，于是偷偷观察了那厨子几次，程福儿就深深地记在了心里。
　　这凉面皮是用小麦粉做的，因着万溪村这边不种麦子，所以大家吃的少，在县城的时候，她转了几圈都没见过有人买这凉面皮，想来是个好生意路子。
　　将面加水和好，放到阴凉处醒一会儿，之后准备几盆水进行洗面。刚要进行这一步程福儿就发现，家里只有用来洗衣裳的木盆，她忘了买盆了...
　　“嫂子，帮我去许婶家借两个大碗，最大的那种。”
　　程福儿记得没错，不一会儿赵绣玉拿着两个脸大的瓷碗过来了。
　　之前听许冬穗提起过，她娘有一回去县城买了好大的碗回来，当时是图便宜，觉得大碗总要比小碗好吧，谁知道因着太大了，直接放着落灰了。
　　虽说跟木盆比起来还是小了不少，但程福儿第一次做，本就没有准备多少面，也只是尝试。
　　几个碗内装上了水就可以洗面了，将面团放在水里反复揉洗，慢慢搓出面水。
　　赵绣玉原本在一旁帮着她烧火，看着这像是拿粮食玩一样的做法不禁皱眉：“阿福，这真的能做出来吗？”
　　不怪她这么问，之前钝钝就是这样把野菜洗的稀巴烂的，最后家里洗菜的差事再也没交给过钝钝。
　　“嫂子我也不知道，但试试总没错。”
　　这话没有给赵绣玉底气，但她还是一样认真烧着火，阿福想要做什么她都不会拦着的。
　　听说一会儿要把面水倒在竹屉子上然后隔水煮熟，她不敢耽误刷好竹屉后又放到太阳底下晾干。
　　程福儿将面团洗了三四次，又换了个碗接着洗，一直洗到面水变清澈为止，当然只能算比较之下的清澈。
　　做好这些前面的面水也就沉淀了下来，程福儿将洗完的面团放在一个碗里等着一会儿上锅蒸熟。
　　拿起一个竹屉子就开始往上倒过滤之后的面水，不断晃动，让面水在竹屉上均匀。
　　“嫂子掀开锅盖，准备放面皮了。”
　　将竹屉子放在铁锅中，隔水蒸了不过一会儿，原本白色的面浆开始变得透明。
　　“这是成了？阿福真厉害。”
　　程福儿将面皮揭下来之后再倒入面水，之后同样反复，而揭下的面皮放在了一旁等着冷凉，几锅之后，十几张面皮就都做好了。
　　而洗完剩下的面团蒸熟之后，成了面筋，一会儿可以放在凉面皮里拌着吃。
　　面皮切成条状，倒入和好的麻酱，切丝的黄瓜和焯水的豆芽，加入醋和胡椒碎，一碗凉面皮（凉皮）就做好了。
　　“嫂子先尝尝。”
　　赵绣玉没有客气，尝了一口：“顺滑又清爽，夏天吃最好了。”
　　程福儿笑了下，忙活了半个下午总算没有白忙活，将面皮分成几碗，也端给了院子里干活的男人尝了尝。
　　“好手艺，老二你娶了阿福真是有福气，这叫凉面皮？夏天吃真凉快了。”
　　许山一边低头大口吞入，一边赞许着，忽然想到什么停了下来：“阿福妹子，这凉面皮可还有多，我想带回去给小兰尝尝，她有孕夏天热的总是没胃口，我想这个她应该能吃。”
　　“大山哥放心，我已经留好两份，回头你跟牛叔都带走，只是这次没做多少，只能一人尝个鲜。”
　　“没事，这样就够。”
　　许山是个实诚性子，原本给程家盖房子就上心，这次吃了人家好吃的凉面皮休息之后更卖力了。
　　“嫂子觉得这拿去卖如何？”
　　赵绣玉之前就想到了，但有一个问题，这凉面皮不似豆腐能挑担直接去卖，他们要想做这生意怎么都要支一个摊子。
　　“可行，咱们要准备买一个推车了。”
　　两人又商量了些细节，打定主意，当天下午又去了一趟县城，当然这次身边还是许之跟着。
　　“你不去帮着盖房子，跟着我干嘛？”
　　“你连舂米都做不了，我觉得你一个人都背不回来几个木盆。”
　　“......”
　　不过身边有一个劳力，程福儿确实轻松不少，先是买了三个木盆，又去将盐，酱油，醋和麻酱买了个遍。还要多亏万溪村这边种胡椒（辣椒）不然又要一大笔开支。
　　而推车，则是许之带着她找到的地方：“这里有先前做生意失败的小贩卖过来的，现成的推车。”
　　程福儿看了看，这里大概是一个回收的行当，确实有推车，不仅样子还算新，而且自带一个箱体和展板。
　　想必之前这家是做冰饮生意的，这个箱体很大，可能是用来存放冰鉴的（冰箱），正好可以放凉皮。
　　而展板除了断了一边其他都行，到时候可以让钟叔修一下补一个木板，这样就能在展板上调凉皮了。
　　“姑娘真心买，我也给个良心价，一两银子。”
　　“一两银子！”
　　程福儿皱起眉，心里正打算去看看新做一个推车要多少钱了，身边的男人已经砍价到了八钱九百文。
　　“成交。”
　　程福儿连忙拽住许之的手，把自己的银子递了上去：“别动不动就插手我的生意，钱可没有你的份！”
　　许之笑了笑：“唉...可惜，我还想着帮你买推车算是入股呢。”
　　“想都别想我这是小本买卖，不过如果路子通了倒是带着许婶和牛婶两家一起做。”
　　许之后退了半步，给她行了个礼：“姑娘，高义！”
　　程福儿连忙闪到一边去，这人脑子时不时就要犯病，刚刚还能像个顾家男人一样的砍价，现在就来不合时宜地行礼，没看见这店家的眼神都奇怪了吗？
　　不过这一行，还算顺利，将推车等物带回了家，赵绣玉就开始了大清洗。
　　尽管不是做给自家吃的，但赵绣玉爱干净的习惯依旧少不了，平tຊ时家里所有的衣物和被子都要定期晾晒，这些新买了的碗，盆和车她都要清洗一遍。
　　程家的西屋三天里已经垒好的墙体，而程福儿那边的凉面皮生意已经准备就绪，面皮这东西隔了夜口感就差了好多，只能当天早起准备。
　　于是寅时（凌晨三点）程福儿和赵绣玉就起床开始准备了，到了卯时初（五点左右）准备得当推着推车就要往县城去。
　　这次准备的量不小，五斤面粉都用上了，准备了大概二十五碗的量，希望如程福儿的预期那样好卖。